Lou Mateos, coach de Alimentación y experta en reeducación alimentaria, nos explica como todos los alimentos verdes tienen un efecto de limpieza en nuestro sistema de eliminación, que a su vez desinfecta nuestra sangre, la linfa y las células. La clorofila tiene propiedades antioxidantes y es muy efectiva en la lucha contra la anemia y desintoxicación del hígado. Tanto las hierbas como las algas y las hojas verdes tienen un gran poder reconstituyente del organismo. ¿Quieres saber más para oxigenar tu piel a través de la alimentación?
La clorofila también es protectora de las células gracias a su condición de antioxidante, oxigena la sangre, elimina toxinas y metales pesados y favorece la formación de serotonina mejorando el ánimo y disminuyendo el estrés y la ansiedad.
¿Qué alimentos contienen clorofila?
- Hojas verdes oscuras: espinacas, perejil y berros son los que más clorofila nos aporta. Otros alimentos que también tienen clorofila son los espárragos, acelgas, verdolaga, col verde, apio, coles de bruselas, brócoli, judías verdes, hojas de la remolacha, zanahoria y nabo… pimientos verdes, hojas de mostaza, guisantes, rúcula, puerros, habas, kale, alcachofa, lechugas..
- Hierbas frescas: perejil, albahaca, eneldo, cilantro, diente de león.
- Germinados y microgreens, como los brotes de girasol que son enzimas activas muy ricas en clorofila.
- Hierba de trigo, cebada, alfalfa son súper desintoxicantes y energizantes. Se puede tomar fresca o en forma de polvos iofilizados que añadiremos a nuestros batidos o platos.
- Frutas como la uva y manzanas verdes, los kiwis y las aceitunas.
- Frutos secos como los pistachos
- Algas como la chlorella es el alga con mayor cantidad de clorofila. También se encuentra en la espirulina, algas verdes y azules y el fitoplacton marino.
- Té: té verde, té matcha y el mate.
¿Cómo cocinar los alimentos para no perder la clorofila?
La clorofila es frágil y desaparece durante la cocción. Para preservarla lo máximo posible es mejor consumir los alimentos crudos o muy poco cocinados. Mantenerlos frescos sin dejarlos muchos días en la nevera ni a la luz directa.
Podemos hacerles una cocción mejor al vapor de 5 minutos a las verduras más duras como el brócoli o las judías verdes, no más. Pararemos la cocción con agua fría y hielo.
Una buena manera de tomar clorofila es en forma de ensalada, batidos verdes que debemos tomar con el estómago vacío y no ingerir nada hasta pasado 30 min. En forma de tés, pates, sopas o en cocciones rápidas ya sea salteadas o al vapor.
En este enlace te ofrecemos una gran variedad de recetas para tomar clorofila.
Recetas con clorofila y antioxidantes
- BATIDO ROSA ANTIOX
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de agua de coco o agua filtrada.
- 1 plátano maduro congelado o aguacate.
- 1 taza de fresas congeladas.
- 1 taza de frambuesas congeladas.
- 1/2 taza de arándanos congelados.
- 2 dátiles Medjool.
- 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- 1 cucharada de mantequilla de almendra (opcional).
- 1/2 cucharada de semillas de chía.
- trocito de jengibre fresco.
- 1/4 cucharadita de canela en polvo.
Todo lo ponemos en batidora de vaso y ajustamos a gusto.
- BATIDOS DE CLOROFILA
Zumo de mango, manzana, espinacas y jengibre
Ingredientes
- 2 tazas de mango picado
- 1 taza de espinaca
- 1 manzana verde green smith
- 1 trocito de jengibre fresco
- 2 cucharada semillas de chía
- 1 cucharadita chorella
- 1½ taza de bebida vegeta, almendra, arroz o también puedes poner zumo.
Elaboración
- Añadir todo a la batidora y mezclar hasta que quede suave. Añadir unos cubitos de hielo si quieres ayudar a que sea más frío y más grueso.
- Prueba y ajusta el sabor, si es necesario. Si es demasiado espeso puedes añadir más líquido.
Zumo de manzana, brócoli, espinacas y jengibre
Ingredientes
- 2 manzanas verdes.
- 3-4 ramilletes de brócoli.
- Un manojo de espinacas.
- 1 limón.
- 1 trocito de jengibre.
Elaboración
Pásamos por la licuadora de prensado en frío.
ENSALADA DE VERDES Y ALIÑO DE ARÁNDANOS
Ingredientes
- 1/2 taza de espinacas frescas + canónigos + rúcula.
- 1/2 taza de brócoli picado + kale ( 1m en agua hirviendo y poner en agua fría con hielo).
- 1/2 aguacate maduro.
- 1/4 taza de arándanos.
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado.
- 2-4 cucharadas de arándanos secos.
- 2 o 3 cucharadas semillas de girasol tostado.
- Pimienta negra (opcional).
Aliño
- 1/2 cebolla dulce opcional.
- 1/3 taza (80 ml) de vinagre balsámico.
- 1 cucharada (15 ml) de sirope o miel.
- 1-2 cucharadas (15-30 ml) de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1/3 de taza (53 g) arándanos.
Elaboración
Cortamos la cebollas y la ponemos en la sartén hasta que esta pochada (este paso se puede omitir y no poner la cebolla en el aliño). Añadimos la cebolla ya pochada a la termomix con el vinagre balsámico, aceite de oliva, arándanos, miel y salpimentamos. Trituramos y dejamos una consistencia suave. Añadimos a nuestra ensalada cargada de clorofila, vitaminas, minerales y mucha fibra.
ESPAGUETIS DE CALABACIN CON PESTO DE KALE Y CEREZAS
Ingredientes
- Espaguetis.
- 2 Calabacines.
- Pesto de kale.
- 3 Tazas de kale.
- 1/2 diente de ajo.
- 1/2 taza de queso parmesano o levadura nutricional.
- 1 taza de almendras.
- Aceite de oliva.
- Ralladura y jugo de limón.
Elaboración
Introducir todo en un procesador de alimentos o vaso de la batidora y procesar hasta tener la textura deseada. Para los espaguetis, cogemos los calabacines y los pasamos por el esperilizador o con un pelapatatas hacemos tiras. Añadimos el pesto y las cerezas troceadas.
LOU MATEOS, coach de Alimentación y experta en reeducación alimentaria.
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